Присоединяйтесь
События
Новости компании
Брошюры
Наш солод
Наши дрожжи
Наши специи
Рецепт пива - БЕЛЬГІЙСЬКИЙ СЕЗОН
| Вміст алкоголю 6.5% | Колір 9 EBC | Гіркота 30 IBU |
Опис:
Його зазвичай називають "фермерським елем". Сезон - це освіжаючий світлий ель з високою карбонізацією, фруктовий, пряний і часто дозріває у пляшках. Історично фермери у Валлонії, франкомовній частині Бельгії, варили його взимку та зберігали для вживання у літні місяці під час робіт у полі.
Його зазвичай називають "фермерським елем". Сезон - це освіжаючий світлий ель з високою карбонізацією, фруктовий, пряний і часто дозріває у пляшках. Історично фермери у Валлонії, франкомовній частині Бельгії, варили його взимку та зберігали для вживання у літні місяці під час робіт у полі.
Споживання:
Келих: пивний келих тюльпан
Температура споживання: 4 - 8°C
Келих: пивний келих тюльпан
Температура споживання: 4 - 8°C
ПОРАДА ПИВОВАРУ
Бельгійський сезон - чудове пиво, яке дозволить вам відкрити потенціал дріжджів. Експерементуйте, щоб розкрити для себе різні аромати, які здатні виробляти дріжджі
Бельгійський сезон - чудове пиво, яке дозволить вам відкрити потенціал дріжджів. Експерементуйте, щоб розкрити для себе різні аромати, які здатні виробляти дріжджі
Castle Malting S.A.,
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
94 rue de Mons,
7970 Beloeil, Belgium
Tel: +32 (0) 87 66 20 95
info@castlemalting.com
www.castlemalting.com
Інгредієнти для 1 гл пива
Солод
| Château Pilsen 2RS | 80% / 16.6 kg |
| Château Cara Clair® | 10% / 2.1 kg |
| Château Wheat Blanc® | 10% / 2.1 kg |
Хміль
| Magnum (12.0% aa) | 21 IBU / 60 g |
| Aramis (7.0% aa) | 3 IBU / 70 g |
| Mosaic (12.0% aa) | 4.5 IBU / 60 g |
| Perle (8.0% aa) | 1.5 IBU / 30 g |
Дріжджі
| SafAle BE-134 | 70 g |
Графік температура затирання (температура °C , час у хвилинах)
ЕТАП 1: Затирання:
| pH | 5.3 | Пропорції змішування | 2.8 L/kg |
Затерти при 63° C, настоювати 45 хв.
Нагріти до 72° C по 1° C / хв.
Настоювати 20 хв. при 72°C, провести йодну пробу.
Нагріти до 78 ° C по 1 ° C / хв.
Настоювати 2 хв. при 78°C.
Відокремити сусло від пивної дробини та промити водою для пивоваріння при 78°C.
Нагріти до 72° C по 1° C / хв.
Настоювати 20 хв. при 72°C, провести йодну пробу.
Нагріти до 78 ° C по 1 ° C / хв.
Настоювати 2 хв. при 78°C.
Відокремити сусло від пивної дробини та промити водою для пивоваріння при 78°C.
ЕТАП 2: Кип’ятіння:
Чаc: 75 хв.
Через 15 хв додати хміль Magnum.
Через 80 хв додати хміль Aramis, Mosaic і Perle.
Використати вірпул щоб видалити осад
Чаc: 75 хв.
Через 15 хв додати хміль Magnum.
Через 80 хв додати хміль Aramis, Mosaic і Perle.
Використати вірпул щоб видалити осад
| Випаровування | 7.5% | Об’єм | 100л | НП | 13.5oP | Вихід | 85% |
ЕТАП 3: Ферментація та дозрівання:
Охолодити сусло до 22° C і внести дріжджі. Ферментувати при 22°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 24°C.
Після завершення ферментації (досягнення КП і усунення неприємного запаху - близько 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день. Видалити дріжджі. Зменшити температуру до 2°C і залишити на 10 днів.
Охолодити сусло до 22° C і внести дріжджі. Ферментувати при 22°C протягом 2 днів, потім підвищити температуру до 24°C.
Після завершення ферментації (досягнення КП і усунення неприємного запаху - близько 7 днів), знизити температуру до 8°C і залишити на 1 день. Видалити дріжджі. Зменшити температуру до 2°C і залишити на 10 днів.
| Затухання | 88% | КП | 1.60oP |
Етап 4: Холодне дозрівання та бутилювання (розлив):
Витримати пиво при температурі -1°C 5 днів. Видалити залишкові дріжджі і карбонізувати до 2.8 об. СО2. Пиво готове до розливу і споживання. Насолоджуйтеся!
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
*Для доброджування пива в пляшці варто додати пивоварний цукор і дріжджі SafAle F-2
Данный рецепт разработан компанией Castle Malting®. Обратите внимание, что этот рецепт является ориентировочным для придания особого характера Вашему пиву. B процессе варки могут потребоваться некоторые изменения, вызванные техническими условиями пивоварни, качеством воды и др.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
За более подробной информацией просим обращаться по электронному адресу: info@castlemalting.com
Пивоварение - это эксперимент! Отправьте нам свой рецепт, и мы будем рады опубликовать его на нашем веб-сайте.
